Classificazione: Denominazione Origine Controllata

Tipologia: Vino rosso secco.

Descrizione: di colore rosso rubino. Al naso ricorda note di ciliegia, prugna matura, profumi di erbe aromatiche e spezie. Chiude in freschezza con note balsamiche e mentolate. Lunga persistenza.

Abbinamento: vino da abbinare a formaggi stagionati. Vino piacevole da bere anche fuori pasto.

Provenienza: dalla collina di Castelrotto, nel cuore della Valpolicella storica, sul dorsale di sud-est di Monte Dall’Ora a circa 150/200 metri s.l.m. su terreni calcarei di origine eocenica. Vigneti coltivati con metodo biologico e biodinamico.

Vitigno: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara e Oseleta 10%.

Vendemmia: raccolta delle uve esclusivamente a mano partendo dall’ ultima decade di Settembre in casse da 20 kg. Pigiatura in giornata.

Vinificazione e Affinamento: ottenuto con la tradizionale tecnica del Ripasso, attraverso la rifermentazione naturale del Valpolicella classico sulle vinaccie del Recioto per circa 7gg. L’annata 2015 è fresca ed equilibrata e promette una buona longevità.  Affinato in botte grande 6 mesi e poi in bottiglia per 8 mesi.

Dati analitici: Alcool 14% Vol.- Acidità totale 5.35 g/l -Estratto secco tot. 29.30 g/l – anidride solforosa totale 43 mg/l.

Imbottigliamento: Giugno 2017.

N. bottiglie prodotte: 6.000

Formati disponibili: 750 ml, 1500 ml.