Recioto della Valpolicella docg Classico Sant’Ulderico

Classificazione: Denominazione Origine Controllata e garantita

Tipologia: Vino rosso dolce

Vitigni: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara, Croatina e Dindarella 10%

Vigna: sulla collina di Castelrotto nel comune di San Pietro in Cariano, zona Valpolicella Classica, 150-200 m.s.l.m

Terreni: calcarei-calcarenitici di origine eocenica, esposizione sud-est

Allevamento: vigneto terrazzato coltivato a pergola veronese

Età media delle viti: dai 25 ai 70 anni

Coltivazione dei vigneti: agricoltura biologica e biodinamica

Vendemmia: raccolta manuale da inizio settembre, selezione dei migliori grappoli in plateaux di legno posti in fruttaio ad appassire in modo naturale per più di tre mesi

Vinificazione: diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea in tini aperti per circa 15 giorni con follature a mano

Affinamento: in fusti di rovere di Slavonia da 5hl e barriques, ulteriore affinamento in bottiglia per minimo 36 mesi

Descrizione: di colore rosso intenso con riflessi violacei, al naso ricorda l’uva appassita, con profumi inebrianti di ciliegia sotto spirito e frutta secca, chiudendo poi con integranti e raffinate note speziate. In bocca è polposo e croccante.

Abbinamento: vino da abbinare a formaggi stagionati, dolci secchi, cioccolato amaro

Temperatura di servizio: 16/18°C

Potenziale evolutivo: oltre 20 anni

Produzione annua: 1500 bottiglie 0,50 lt

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