Classificazione: Denominazione Origine Controllata

Tipologia: Vino rosso secco

Vitigni: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara e Oseleta 10%

Vigna: vigna terrazzata sulla collina di Castelrotto e di San Pietro in Cariano, zona Valpolicella Classica, dai 70 ai 200 m.s.l.m.

Terreni: calcarei-calcarenitici di origine eocenica, esposizione sud-est

Allevamento: pergola veronese

Età media delle viti: dai 25 ai 70 anni

Coltivazione dei vigneti: agricoltura biologica e biodinamica

Vendemmia: raccolta manuale da metà settembre in casse da 15 kg

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni per 6/7 giorni con movimentazione manuale della massa in vasche di acciaio e cemento non vetrificato

Affinamento: in acciaio e cemento per qualche mese prima dell’imbottigliamento

Descrizione: di colore rubino, al naso profumi di piccoli frutti rossi, fiore d’iris e rosa. In bocca prevalgono la freschezza e la sapidità con note mentolate e spezie croccanti.

Abbinamento: vino che ti accompagna tutto il giorno, da un bicchiere da merenda in compagnia a tutto il pasto, con salumi, zuppe, carni bianche e pesce grasso.

Temperatura di servizio: 16-18°C

Potenziale evolutivo: vino giovane che di solito viene bevuto fino a 2 -3 anni dalla vendemmia

Produzione annua: 20.000 bottiglie 0,75l